令和４年度センター講座「手作り味噌講座」報告

２月９日、糀屋吉右衛門 山崎豊彦さんを講師に迎え、センター講座「手作り味噌講座」を開催しました。毎年恒例になっている人気の講座です。まず煮豆を袋の上からつぶします。ほぐした糀と塩をよく混ぜたものにつぶした豆を入れ、よく練り上げます。味噌ボールを作り、空気が入らないよう容器にきちっと詰めます。半年後の仕上がりが楽しみです。

これから味噌講座が始まります。

煮豆をつぶします。

糀をほぐし塩を混ぜます。

つぶした豆を入れ練り上げます。

 

 

味噌ボールを作ります。

空気が入らないように味噌ボールを詰めていきます。

表面を押さえて真ん中を小高く整えます。

カビ止めのからしを載せて出来上がり。